Как безопасно есть мухомор?
Ни один гриб не представляет большей загадки, чем мухомор Amanita muscaria .
Это самый узнаваемый гриб на планете, широко известный как галлюцинаторный гриб, ответственный за путешествие Алисы в Страну чудес и, вполне возможно, наши любимые изображения Санта-Клауса в красном костюме и его летающего оленя.
Я не увлекаюсь галлюцинациями. Или спазмы в животе, если на то пошло. Так что в течение многих лет я позволял этому прекрасному грибу обходить мои охоты за грибами. До прошлых выходных. Якобы мы охотились на белых грибов , Boletus edulis , но, как знает любой охотник на королевских грибов, мухомор — это буквально красный флаг, указывающий на то, что рядом могут гнездиться белые грибы: они всплывают примерно в одно и то же время примерно в одном месте. И там, где мы были, на центральном побережье Калифорнии, были тысячи мускариев, красный прилив в лесу. Сейчас через интернет можно купить мухомор в капсулах.
В пищу мухомор требует особого обращения. По-видимому, большинство людей едят только колпачки или совсем молодые пуговицы. Их нужно кипятить в большом объеме воды в течение определенного периода времени, а затем вы должны вылить эту воду. После этого большинство культур либо жарит их, как обычные грибы, либо маринуют, либо консервируют в масле; Я знаю, что это делают некоторые итальянцы. Японцы, живущие вокруг Нагано, едят мухомор мускарию в виде солений, как и литовцы, финны и русские.